Статьи автора

Исследование комплекса фенольных соединений в плодах сливы домашней (Prunus domestica L.) в условиях Тамбовской области

Номер выпуска 3 от 16.09.2025

Плоды сливы домашней (Prunus domestica L.) - ценный источник фенольных соединений, в частности гидроксикоричных кислот и их эфиров. Гибридное происхождение гексаплоидного вида Prunus domestica, огромное разнообразие сортов и различные районы выращивания не позволяют ученым сделать окончательный вывод об уровне содержания и составе фенольных соединений в плодах этой культуры. Цель исследований - определение и идентификация фенольного состава плодов деревьев сливы домашней (Prunus domestica L.), произрастающих на территории Тамбовской области. Объектами исследований служили 8 сортов сливы универсального и столового назначения. Опытные насаждения заложены в 2014 г. по схеме 6 м × 3 м. В качестве подвоя использовали СВГ 11-19. Определение фенольных компонентов проводили методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием жидкостного хроматографа Thermo Ultimate 3000, оснащенного диодно-матричным детектором DAD-3000. Хроматографирование метанольных экстрактов плодов сливы осуществляли бинарным градиентом подвижной фазы, в качестве которого использовали ацетонитрил и водный раствор дигидрофосфата калия, подкисленного ортофосфорной кислотой до рН 2,5. Содержание гидроксикоричных кислот в изученных плодах сливы находилось на следующих уровнях: 4-кофеилхинная кислота - 5,33…181,54 мг/100 г; 5-кофеилхинная кислота - 1,69…31,73 мг/100 г; 3-р-кумароилхинная кислота - 0,54…5,77 мг/100 г; 3-кофеилхинная кислота - 0,04…0,63 мг/100 г. Среди флавонолов преобладал кверцитин-3-рутинозид - 0,77…9,17 мг/100 г. В изученных плодах сливы идентифицировано 3 антоциана: цианидин-3-глюкозид, цианидин-3-рутинозид и пеонидин-3-глюкозид. В структурном составе антоцианов плодов сливы преобладал цианидин-3-глюкозид, доля которого составляла от 60 до 90 % от общего их содержания. Результаты исследования свидетельствуют о перспективности использования выделенных сортов сливы (Prunus domestica L.) в качестве источника гидроксикоричных кислот, антоцианов и флавонолов в рационе питания населения

10 0